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Sommersalat

Ich liebe diesen erfrischenden Sommersalat und bin sehr froh eine vegane Alternative zu Feta entdeckt zu haben. Dieser Salat lässt sich in wenigen Minuten zubereiten und eignet sich perfekt für entspannte Grillabende.


Du brauchst:


1/4 Wassermelone

1/2 Feta vegane Option von z.B. Bedda

etwas Minze

Walnüsse oder Pinienkerne


Dressing:

4 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

Pfeffer und Salz


Zubereitung:


1. Die Wassermelone und den Fetakäse klein würfeln, dann die Minze klein schneiden und die Walnüsse oder Pinienkerne kurz anrösten.


2. Das Dressing anrühren und über dem Salat verteilen. Etwas durchziehen lassen und genießen!


Wassermelone im Sommer gehört doch einfach dazu.

Von Herzen, Lena

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